大家好，我是城乡经济网的萧声来回答以上问题。北京五道营胡同烤羊肉串(北京人的情结很多人不知道，现在来看看吧！

我们北京人吃烧烤，叫撸串儿，现在吃羊肉串，都是店里的。回想几年前，想吃这口，最好的地方就是路边。新疆哥摆摊，边烤边喊，戴个瓜帽，别提多体面了。北京人有面子，摆个桌子，要箱燕京啤酒，大家。

一:稻香村的炸羊肉串

今天跟大家聊几个北京人常去的餐厅，瞬间就能回到20年前。首先要说的是稻香村的外卖窗口。没有疫情的时候，这里每天都会排起长队，就是为了买这里的炸羊肉串。

这是稻香村2016年恢复的炸羊肉串和鸡肉串。早在20世纪90年代初，它们就在北京流行，2012年停止销售。后来他们和大家见面了，北京人还是对他们赞不绝口，因为北京人吃的是那个时代的回忆，回忆的是那个时代特有的味道。

小到七八岁的北京学生，大到八十岁的老北京人来新街口吃炸肉串，都是心满意足。稻香村的羊肉串有两个特点。第一种是用real 空碾压技术去骨去筋，第二种是提前腌制，这样就可以吃到稻香村的炸羊肉串，保证每一口都能尝到羊肉串的味道。

二:老Xi安餐厅

老北京老字号，老Xi安菜馆除了涮羊肉还有一个很受欢迎的美食，那就是电烤羊肉串，每天至少能卖出上千串。饭到了，小窗口前就会排起长队。来这里吃饭的老北京人，除了汤里的羊肉，还会点几串羊肉。

Xi安餐厅的羊肉串讲究用羊后腿肉，加盐、孜然、辣椒面调味，精心腌制，串肉要肥要瘦。烤好后会有油腻的味道，闻着味道很香。梭罗烤串，很多北京人小时候都经历过。当他们吃到一半时，他们不忍心吃剩下的肉。首先，把粘在串肉扦上的肉丝嚼碎。

早在几十年前，北京人的生活条件并不富裕，也没有现在这么富裕。例如，学生可以用口袋里的零花钱买一串羊肉串。那是一件很奢侈的事情，要花很长时间才能享受消化美食的过程。有人说北京人贪吃，没错，因为我们在皇帝的排骨下面，小时候吃过，有很多好吃的供我们享用。

Xi安餐厅的电烤肉串一直享有盛誉。除了特殊情况，每天都有排队，其中很多老北京人每隔一段时间就光顾买几串羊肉串。老北京人买的是一种记忆，甚至是过去一些生活习惯的延续。对于很多北京人来说，越吃越上瘾！

有些年轻人，每次路过Xi安餐厅，看到羊肉串三个字就走不动了。总的来说，这里的电烤串是很多老北京人的童年记忆。当年都是站在门口趁热滚烤串，大块的羊肉被腌制的味道独特。他们满满的汁，就吃了一口，和他们一样漂亮，甚至还回了签名。

三:牛街，吐鲁番餐厅。

这里最有代表性的是红柳羊肉的烤串，来这里吃饭的北京人都会点。羊肉串又大又嫩，闻起来有水果的味道。红柳枝和羊肉都是从新疆运到北京的。烤串的时候注意肉在一起，一块油两块肉。新疆正宗的羊肉串好吃，烤是关键。在高温炭火的作用下，红柳枝的果香会随着温度的升高而逐渐增加。

当表面呈金黄色时，烘烤工作接近尾声。整个过程中，师傅要一直在炭火旁观察肉的颜色。多一分肉就老了，少一分肉就没熟。看似简单，其实很有讲究。很多网友说这里的羊肉串越来越小，其实很正常。

随着生活水平的不断提高，北京人肚子里的钱越来越多。和十几年前一样，大家都是一肚子弦。估计你吃一串就饱了。更何况北京人想要的是边聊天边聊天，这才是他们想要的氛围。

四:东来顺

庙会吃羊肉串热闹，背后的老字号却精致。他们还用羊后腿、黄瓜条、磨胯、锭肉、米龙等挑选材料。那是一根精致的羊肉串，用的是纯肉，选的是脂肪适中，集中的长后腿，不包括僵硬扭曲的部分。

要做出像样的羊肉串，选料只是第一步。所选的烤串，标签上看起来很简单，其实是有门道的。胖瘦的主要目的是在烤制过程中，脂肪烤出来的油可以滋润旁边的瘦肉，使其吃起来肥而不腻，瘦而不腻。谁也看不出现在北京到处都是烤肉店，但是真正精致的烤串是老牌子，不是谁吃的。

五:永定门电肉串

说起永定门电烤串，北京的小朋友都深有感触。这些年来，他们依然昂首挺胸，用心烤串，真的俘获了很多北京人的心。它们在90年代风靡北京，从山城到北京各区分店，用了20多年才火起来。毫不夸张的说，是电烤串里的六先生，一代北京人的美好回忆，羊肉串，鸡肉串，排骨，等等。

六:京昆园餐厅

以前在永定门天桥，原来的店叫‘永定门胖子电烤肉串’，80%以上的北京人都叫它‘苍蝇馆’。当时京昆园排第二，没人敢说他是第一。2003年搬到崇文天坛东路。换了地方之后，很多老北京人还是加入进来，直接追到这里，不管多长时间。

来这里吃电串串的几乎都是土生土长的北京人。他们一进房间，就能听到地道的北京话。每次来都会有一种熟悉又陌生的感觉。熟悉的是小时候吃他们家的电烤串，奇怪的是再也找不回曾经的感觉了。对于很多崇文子弟来说，为了满足小时候的渴望，他们向老家要零花钱，每次路过永定门公交车站都能闻到一股香味。

小时候，这里充满了回忆。十几年过去了，北京已经物是人非了，但是永定门电串烧还是那个味道！

以上五家烤肉串店，是几代北京人的美好回忆。我们吃的不仅仅是羊肉串，更是一种情怀，因为这些羊肉串承载了无数老北京人对家乡的向往！

本文就在这里给你解释一下，希望能帮到你。