大家好，我是城乡经济网的萧声来回答以上问题。做鲜海参不难。很多人还不知道。现在让我们来看看！

海参的家常做法

大脚趾炖海参

材料:海参750克，猪蹄2只，植物油800克(实际食用量约50克，熟大油100克，姜和酱油15克，料酒25克，葱姜油和盐20克，白糖50克，味精5克，葱25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤)。

练习:

(1)将猪蹄刮干净，外面切一刀，用开水焯透，捞出放入植物油七成热的炒勺中，炸至金黄色，捞出沥干水分。海参洗净后，用直刀切成两半备用。

(2)用大油煸炒葱、姜(拍松)，加入料酒和酱油、味精、鸡汤、盐、糖。将势放入炒勺，然后放入猪蹄，煮1小时，翻面，再用小火煨熟，放入盘中。挑出葱姜，取出凉席，将海参放入勺子中3分钟，用湿淀粉勾芡，倒入葱姜油。

红烧海参

配料:泡海参、三肥七肥猪肉、虾、蒜、姜、蚝油、料酒、高汤、酱油、胡椒粉、盐、糖、味精、生米粉。

练习:

1.炸丸子的制作方法:将三肥七肥的猪肉剁碎，加入胡椒粉、盐、糖、味精、玉米面，拌成丸子，然后放入热油锅中炸至金黄色。

2.将虾米用温水浸泡，在热油锅里爆香蒜和姜，然后加入一些蚝油翻炒出香味。虾米炒香后，加些料酒，放入高汤烧开，再放入海中炸丸子，加入酱油、胡椒粉、盐、糖、味精调味。

3、然后倒入小砂锅，小火炖45分钟左右，勾上一些生粉，再淋上一些香油即可食用。

葱油海参

配料:海参、葱、油、姜、清汤、精盐、糖少许、料酒、酱油、淀粉。

练习:

1.海参去内脏，煮熟后控干水分，切丝。

2.将葱切成段。

3.油锅煮至六成熟，放入葱段，炸至金黄色，取出，葱油备用。

4.锅中加入少许葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入少许清汤，然后加入精盐，料酒酱油和少许糖。

5.煮沸后小火焖2分钟，用稀淀粉水勾芡，中火收汁透，倒入葱油，装盘。

汤海参

材料:水发海参250克、水发厚朴片25克、水发香菇25克、香菜(叶)25克、熟猪油25克、料酒15克、味精3克、盐4克、香油适量、胡椒粉2克、鲜汤适量。

练习:

1.将制作好的海参洗净，沿长度方向切成抹刀，将大块分成3块，小块分成2块；厚朴洗净切片；香菇洗净，去蒂，折断；香菜洗净去毒。

2.锅中加水，烧开后放入海参片、玉兰花片、香菇片，焯水后捞出，控水后放入汤碗中。

3.将锅放在火上，加入熟猪油烧至六七成热，加入鲜汤、料酒、味精、盐，待汤烧开后调好味道，撇去浮沫；将少许沸汤倒入大汤碗中，将海参片焯水，然后将汤倒回锅中，煮沸，再将锅中的汤放入汤碗中，撒上胡椒粉，倒入香油，放入洗净的香菜叶。

海参鱼片汤

材料:水浸海参、里脊肉、蛋皮、干米、香菜、盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、蛋清、葱丝。

练习:

1.将海参切片放入大锅铲中，放入沸水中焯透，捞出用冷水冷却。将干海苔用温水浸泡，洗净。香菜洗净，切成5分钟的段。将蛋皮切成小斜片。

2.里脊肉切片，放入碗中，加入蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油调味。

3.将鸡汤，海参，里脊肉切片放入锅中，倒入一个大汤碗中。

4.将鸡精、干海苔、料酒、酱油、盐、鸡精放入锅中，烧开后加入香油、醋，倒入盛有海参的大汤碗中，撒上鸡蛋丝、葱丝、香菜即可食用。

海参当归汤

原料:干海参100克、当归30克、黄花100克、荷兰豆100克、百合20克、姜丝10克。

练习:

1.海参浸泡方法:先将海参用热水浸泡24小时，从下腹开口处取出内脏；放上清水，大火煮50分钟左右，浸泡在原汤中，24小时后即可煲汤；烧开热水，放入海参，1分钟后捞起，可以有效去除海参的腥味。

2.再次起锅，热油，爆姜丝，放入泡好的黄花豌豆，加足量水和当归烧开。

3.最后加入百合和海参，大火煮5分钟。

4.加入盐和胡椒粉调味，美味的海参当归汤就做好了。

海参阿胶乌鸡汤

材料:海参1只、阿胶2片、乌鸡1/3只、红枣、枸杞、山药、生姜。

练习:

1.海参提前泡好。

2.橡胶泡沫很发达。

3.乌鸡剁小块去血。

4.红枣、枸杞、山药洗净。

5.生姜去皮切片。

6.将所有材料放入炖锅中，小火炖4小时。

海参羊肉汤

材料:羊肉(瘦肉)500克，干海参50克，姜5克，葱15克，胡椒粉1克，盐5克。

练习:

1.将海参放入40℃的温水中浸泡至变软，切下人参，去除内脏，洗净，放入沸水中煮10分钟左右，取出后倒入盛有水的碗中煮2-3小时。

2.羊肉洗净，去血，切成小块，加适量水(约50g)，小火炖至近熟，海参切成小块，放入同一锅中，煮15分钟左右，放入姜末、葱段、胡椒粉、盐。温热的人参肉，汤，或用于正餐。

海参、毛竹、竹荪清汤

材料:海参1只、扇贝6只、竹荪4只、瘦肉100克、生姜10克、枸杞15颗(可选)。

练习:

1.瑶柱洗净，将竹荪顶部密封头切下，小心揭去网盖，用淡盐水浸泡15分钟。

2、海参和瘦肉切块，冷水入锅焯水，清洗浮沫。

3.将所有材料放入养生锅内。

4.将水加热至1500毫升。

5.加入生姜和适量黄酒。

6.选择保健汤功能。大火烧开后会自动转小火，持续1小时左右。打开放入泡好的枸杞，加入适量的盐。

海参怎么送？

1.取一个干净无油的容器，放入适量纯净水，将海参放入容器中放入冰箱浸泡24-48小时，每8小时换水一次，直至变软。

2.将泡好的海参沿腹部中线从尾部到头部切开，取出内筋和沙嘴，将海参肚子里的杂质清理干净。

3.干净无油的锅里装满纯净水，把洗好的海参放进去。大火煮沸后，再炖20分钟。熄火后盖上盖子自然冷却，捞起煮软的海参。把硬的海参留在锅里，换上凉的纯净水，煮到全软。

4.将干净无油的容器装满凉的纯净水，放入煮熟的海参中。然后放入冰箱冷藏室，浸泡48-72小时，每天换水一次即可食用。

本文就在这里给你解释一下，希望能帮到你。