大家好，我是城乡经济网的萧声来回答以上问题。品茶师讲解如何泡茶、品茶(跟茶院士学喝茶)。很多人还不知道。现在让我们来看看！

目前大地回暖，春茶萌动，喝茶的好季节来了。为此，本报特别采访了研究茶叶60多年的陈宗茂院士，与您分享饮茶的健康益处，教您挑选好茶，健康饮茶。

首先，不同的茶有不同的健康优势。

根据制茶工艺的不同，茶叶可分为绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、白茶和黄茶，其中绿茶的消费量居中国首位，其次是乌龙茶和红茶。但在世界范围内，红茶的消费比例更高，欧美的喝茶时间基本都喝红茶。具体来说，每个地区的茶叶消费都有自己的地方特色，比如江浙一带多喝绿茶，云南、内蒙、新疆多喝红茶。

数据显示，我国成年人喝茶的比例高达45%。有些人喝茶是因为不习惯开水的稀缺，有些人喝茶是为了保健。而大众更多的是根据口味喜好来选择喝什么茶，却对茶的保健功效不甚了解。陈院士告诉我们，目前基本确定的茶叶功效有以下五点，不同的茶叶功效优势也不同。

茶叶农药残留、重金属、氟等问题经常见诸报端，让大众纠结到底要不要喝茶。陈院士给我们讲了这个问题。

目前国家对农药的种类、用量、安全间隔期都有严格的规定。农药登记前，必须在四地试验两年，符合要求才能登记上市。而且，国家还有抽查制度。近年来，茶叶农药残留抽查合格率达到百分之九十七以上。更重要的是，我们喝茶，不喝茶。目前国内应用在茶叶上的农药基本都是脂溶性农药，也就是说这些农药在泡茶的过程中是不会溶解的，所以从这个角度来说，喝茶比吃菜少。

如果有人谨慎或者担心农药残留，建议选择春茶。建议选择春茶，因为6-9月病虫害严重，是喷洒农药的主要月份，之前上市的春茶农会比较少。

茶叶中的重金属铅主要来源于土壤，因此茶叶中铅的含量存在地区差异。一般靠近道路的茶园铅含量会更高，因为监测后汽车尾气中的铅含量更高。但总体来说，茶叶中的铅残留水平不会对饮用者的健康构成威胁。我国目前茶叶的限量值为5mg/kg，一般超标率在2%以下。

适量的氟有助于预防龋齿，但过量的氟会引起氟斑牙。目前大众基本处于不缺氟的状态，所以大家都尽量控制过量的氟摄入。在不同的茶叶品种中，绿茶和红茶的氟含量低于乌龙茶和红茶，同一品种的嫩叶低于老叶。

总结:考虑到农药残留、重金属、氟的安全性，目前大部分茶叶都在安全范围内。当然，选择嫩茶和春茶口感更好，也更安全。

三、选好茶有妙招。

01/买茶叶优先考虑大品牌。

因为大品牌的茶叶质量更有保障。同一品牌的茶叶，尽量选择春茶和嫩茶，但春茶价格普遍较高，也可以选择价格合理、品质较好的春茶后期的茶叶。

02/袋泡茶不一定质量差。

宾馆饭店里经常见到茶包，方便冲泡。喝茶的时候，不用担心茶进嘴里。这种茶往往给人没素质的感觉，其实未必。在国外，茶包一般用于高品质的茶叶，只是为了方便，不能作为衡量茶叶品质的指标。

03/买茶叶不被华丽的包装迷惑。

有些包装精美的茶叶虽然贵，但质量不一定好，所以不能以包装作为衡量茶叶好坏的主要标准，茶叶包装基本可以防潮防潮。

04/根据个人喜好选择茶

一般来说，茶越嫩越好，但茶越嫩，味道越淡。有些人比较喜欢口感比较浓的茶，不一定非要选最嫩的茶，所以选茶要根据个人口味喜好。比如喜欢清爽的可以选择安吉白茶，喜欢浓味的可以选择毛尖或者毛峰。喜欢就买红茶，喜欢就买绿茶。比如院士不喜欢太淡的茶，所以基本不选择一芽一叶的茶，往往选择一芽二叶和一芽三叶的茶。

第四，喝茶有健康的方法。

不同体质喝不同的茶。

绿茶性凉，建议肠胃不好的人喝红茶，但将新绿茶放久一点再喝是可以的；有肥胖问题的人建议喝乌龙茶和红茶。

不同季节喝不同的茶。

春季新茶刚上市，口感清爽。泡在杯子里也是满满的绿色，建议春天多喝绿茶，红茶暖胃，建议冬天喝红茶；当然这也不是绝对的，主要看个人喜好。

最好一天泡茶三四次。

人从早到晚喝一壶茶，到最后基本接近白开水。一般茶叶中的有效成分泡三次就没了，所以每天最好泡两三次茶。

适合泡茶的树荫

不建议喝太浓的茶，因为茶中的多酚会影响矿物质的吸收，太浓的茶也会刺激神经，所以不要喝太浓的心茶，晚上也不要喝太浓的茶，以免影响睡眠。因此，建议将3克茶叶放入150毫升水中。

茶温是有讲究的。

有人说泡茶要用80℃的水，这样才不会破坏茶多酚。其实没必要。院士建议，一芽一叶的嫩茶用80℃的水浸泡，红茶、黑茶可用开水浸泡。

泡茶的时候不需要洗茶。

中国的茶文化历史悠久。茶道中示茶总是洗茶，也就是把泡茶的第一次水倒掉。以前沙尘暴里洗茶可以去除一些泥沙，现在茶叶干净了，不用洗茶了。如果想通过洗茶来降低农药残留，那就更没必要了，因为茶叶中使用的农药都是脂溶性农药，很难溶于水。

不要喝隔夜茶

没有研究表明隔夜茶会致癌，但是隔夜茶不可避免的会被微生物污染，卫生无法保证，所以不建议喝隔夜茶。

第五，学会长期保存茶叶，喝新茶。

院士会在罐子里装满茶叶，盖上盖子，用密封带密封，可以减少氧气对茶多酚的氧化，然后把罐子放在小冰箱里，可以避免茶叶等食物的异味，低温也可以减少茶多酚的氧化。另外，每次取出茶叶后，要尽快盖上盖子，密封后放回冰箱，这样茶叶可以保存一年，茶的味道不变。公众不一定要有专门的冰箱来存放茶叶，但建议放在罐子里，用密封袋密封后再放入冰箱，就像院士家一样。

6.坚持喝茶80多年的院士提倡喝茶。

院士3岁开始喝茶，坚持喝茶80多年。他春夏爱喝绿茶，秋冬喝点红茶。正常的身体指标肯定离不开茶的保健作用，但对于院士来说喝茶不仅仅是身体上的意义，更是一种生活方式，他自然会每天泡三四杯茶。喝茶还是一种乐趣，一种文化。比如不同的茶叶，泡后的形状不一样，有的很有艺术感，值得喝茶前欣赏。

院士60多年研究茶叶的实践经验告诉大家，完全不用担心茶叶的安全性，可以安心喝茶。有一些关于喝茶的话:“喝茶一分钟解渴；喝茶一小时休闲；喝一个月茶是健康的；喝一辈子茶，长命百岁。”把“茶”字拆开，可以换成几个数字，草书前缀20，中间人8，木字80。三者之和是108岁，活到108岁的人叫茶寿。茶被尊为国饮。跟院士们喝一杯吧。

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