大家好，我是城乡经济网的萧声来回答以上问题。很多人都不知道刺老芽儿的做法。现在让我们来看看！

文/莫俊义

野菜是大自然赐予的美好礼物，也是人与自然共存的见证。当季春天气温暖时，风景美丽，山青水绿，大自然呈现出一派欣欣向荣的景象。此时的我，徜徉在秦岭的沟壑与山谷中，寻找野菜的清香。无论是苜蓿、蕨菜、韭菜、香椿、漆芽、蒲公英...但我最喜欢多刺的老花蕾。

龙牙楤木是一种小乔木，又名龙牙楤木、龙牙楤木、龙牙楤木。生长于山地针阔混交林、林空、林缘、灌丛或火烧迹地、采伐迹地，多见于山地阳坡。多刺的刺芽可以在春季到初夏采摘，但如果嫩叶在春末不舒展就更好了。嫩芽10-15cm为宜，侧芽叶片尚未展开，5-10cm即可采摘。顶芽折断后，顶芽下部的1-5个侧芽或顶芽的辅助芽即可萌发。夏天过后，嫩叶变老，不能吃了。

谷雨季节，刮风的时候，最好把刺芽摘下来，但也没那么容易。穿越灌木丛或荆棘不仅困难，而且难以想象。而且一不小心，刺芽上尖锐的刺会扎到手指，会很疼很疼。虽然采摘很辛苦，但当你在啜饮着一点点酒，咀嚼着色香味俱全、清香爽口的刺芽时，你会觉得这份辛苦，是对自己最大的回报。

刺芽品质纯正，无污染，营养丰富，新鲜可口，是极佳的食材之一。而且制作简单，可以用热水焯水，也可以凉拌或清炒或煲汤食用。是绿色食品的“上品”。

刺芽不仅可以食用，而且具有很高的药用和营养价值。根皮入药可补气、活血、祛风、利尿、止痛，治疗气虚乏力、神经衰弱、肾虚阳痿、风湿、关节痛、胃或十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃痉挛、肝炎、糖尿病、肾炎和水肿。此外，根中还含有醛类、生物碱和挥发油，对抑郁症效果最好，对神经衰弱和感染后虚弱也有显著作用。龙牙楤木富含16种氨基酸和22种微量元素，其中人体必需的钙、锰、铁、钛、镍、铜、锗等元素含量高于人参，被誉为“天下第一山珍”。

其实很多野菜都有药用价值。俗话说“偏方治大病”。如果食用得当，对症，野菜可以算是偏方。刺芽不含脂肪和胆固醇，但富含无机盐、维生素等人体所需的营养物质。食物中的粗纤维能促进消化液的分泌和胃肠的蠕动，帮助营养物质的吸收和代谢废物的排泄，既能满足肠胃又能保健，一举两得。为什么不呢？

今天，随着社会的发展和人们生存观念的改变，野菜越来越受到人们的青睐。在这个春暖花开、山青水绿的季节，如果能一边带着妻子，一边尽情陶醉在大自然中，这怎么能不是人生的收获呢？当全家人品尝带有淡淡香味的刺芽时，他们会在心中滋生出一种清新和舒泰友好的感觉。

关于作者:

莫魏军，中国法学会会员，陕西省作家协会会员，陕西省社会科学院宝鸡分院特约研究员，陈仓区社科联副主席。出版有学术著作《西郭历史文化》，散文集《国珍这个地方》。

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