大家好，我是城乡经济网的萧声来回答以上问题。很多人不知道美国咖啡机十大品牌和排名前2的咖啡机品牌百胜！巴尔塞托。现在让我们来看看！

文|廖子琳

编辑|董

“中国人对咖啡的要求比外国人高。”

专业咖啡机品牌Barsetto Yum！，从工厂负责人、技术负责人到总经理，认为中国的消费者不仅要有好咖啡，还要有乐趣。

如此高要求的咖啡市场正在高速增长。根据伦敦国际咖啡组织的统计，与全球2%的平均增长率相比，中国的咖啡消费量正以每年15%的速度增长。因此，与咖啡消费密切相关的“咖啡机”也在快速增长，吸引了众多国产品牌的竞争。

亿力明白，百胜！地图由广东百胜运营。地图科技有限公司，其在中国的市场份额在618期间排名第二。

百胜成功真的很好奇:

它是如何在德隆基、杰米莱、Welhome、飞利浦空等国际品牌主导的咖啡机市场生存下来的？

怎么好吃！地图让国际连锁咖啡羊毛的消费者为均价3000-4000元的咖啡机买单？除了“好咖啡”，咖啡机如何做到“好玩”？

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从半自动意大利咖啡机切入

怎么好吃！地图突破？

网上有各种咖啡机，最畅销的是“半自动意式咖啡机”。

咖啡机按提取方式大致可分为滴滤式、胶囊式和压力式(意式)，其中压力式又可细分为“全自动意式”和“半自动意式”。根据郭进证券的数据，2021年，半自动意式咖啡机占中国咖啡机线上销售总量的28.5%，其次是胶囊咖啡机(28.2%)和全自动意式咖啡机(13.4%)。

与胶囊咖啡机(以Nespresso Nespresso、Dolce Gusto为代表)和全自动意式咖啡机(以德隆基德隆、飞利浦飞利浦为代表)以海外品牌为主不同，百胜！Brands已成功进入意大利咖啡机半自动在线市场的顶级排行榜。

2016年之前，百胜销售的咖啡机种类繁多，包括胶囊咖啡机、半自动意式咖啡机、便携式咖啡机等。在海外市场很受欢迎，但在中国市场却很冷清。

正因如此，这个品牌的负责人郭俊杰每年要走遍数百家咖啡馆，观察咖啡消费者喜欢喝什么，喜欢什么咖啡馆，对咖啡机有什么需求。他发现，“中国消费者更享受过程，而外国人在乎结果”。前者需要参与，后者在乎的是稳定性和持久性。

“外国人在家里不一定会拉花，可能会把牛奶泡直接倒进咖啡里。但在中国，如果消费者买了咖啡机，他会认为现在或以后一定会拉花，就像去咖啡店一样。如果咖啡师不会拉花，所有人都会质疑他的专业性。”他解释道。

(好吃！计划一台带水垢研磨的咖啡机BAE02S)

在摸清市场需求后，百胜！计划重新调整品牌定位，专注咖啡爱好者，专注半自动意式咖啡机，让用户参与磨豆、压粉、拉花等环节，充分发挥个人创意，甚至DIY，让消费者在过程中有仪式感。

值得注意的是，传统的半自动意式咖啡机只有提取功能，消费者需要购买专门的豆浆机，配合起来比较麻烦。2020年，百胜！率先推出研磨咖啡机，节省咖啡制作时间，降低销售单价，很快成为市场爆款。

比如BAE02S这款带秤带磨的一体化咖啡机，在今年618和99促销节上，都是天猫和JD.COM双平台咖啡机品类第一。“在中国咖啡机行业市场份额排名中，德龙排名第一，百胜！Brands排名第二。”郭俊杰说。

(好吃！计划一台带水垢研磨的咖啡机BAE02S)

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销售冠军背后:五次产品迭代

佛山顺德是全球最大的咖啡机生产基地之一。它不仅是一个制造中心，也是一个技术中心。“几十年前，咖啡机厂都是外资、港资企业，压力萃取技术、温度控制都是国内工厂的技术难题”。咖啡机公司副总经理回忆说，2008年，他120天不回家，克服了工厂里的温度控制、压力阀等问题，生产出了第一台完全由自己生产的意大利咖啡机。

第一台意式浓缩咖啡机的发明者A. Illy博士认为，一杯好的意式浓缩咖啡(Espresso)需要7g现磨咖啡粉、91℃水温、9Bar压力约25秒，才能得到一杯约30ml的咖啡，而且表面应该有一层红棕色的泡沫(油脂)。

可以看出，咖啡机的核心技术在于咖啡豆研磨、萃取压力和温度控制三个方面:研磨不充分、不均匀会影响萃取压力不充分、不均匀，萃取压力会影响咖啡的香气、油分和口感(萃取不充分，咖啡无味、酸；提取过多会产生苦味)，温度控制偏差过大会影响成品的质量稳定性。

按照伊利博士的咖啡标准，百胜的研磨机！三年来Map已经成功迭代了四次，从BAE01，BAE02，BAE02S到BAEV1，可以算是百胜的入门款，高级款，专业版！地图咖啡机。

具体来说，在研磨方面，百胜的研磨一体化咖啡机都配备了研磨仓，可分为30个等级的研磨，还有防静电、防飞粉、减少结块的设计；萃取方面，58mm专业萃取头最高可达20Bar萃取压力。

不同的是，2020年上市的BAE01是单锅炉。一个锅炉既控制咖啡冲泡的温度，又控制泡沫蒸汽的温度，咖啡冲泡后需要等待预热20秒。BAE02推出双锅版，咖啡冲泡和牛奶发泡可以同时进行，互不干扰。BAE02S还在机身内嵌了电子秤，方便消费者计算“粉水比”(咖啡粉与水的比例)，快速做出一杯高品质的咖啡。而V1则是准商用，有自动供水、预浸泡、三孔蒸汽发泡等功能，屏幕实时显示提取水温、时间、压力。

(三孔蒸汽棒)

电子秤、三孔蒸汽棒等功能其实都是商用咖啡机的专业配置。百胜地图的全新迭代，相当于将商用咖啡机的功能应用到家用咖啡机上，致力于专业咖啡机的普及。有业内人士甚至评价百胜的表现。02s可以和6-10万元的商用咖啡机媲美。

在温度控制方面，家用咖啡机的加热往往是“快速加热”，水通过管道时快速加热，然后进入下一个生产环节。这样加热后的水温极难控制，偏差可达5℃，对成品咖啡影响很大。当时国内连一个温度传感器都没有，无法检测咖啡提取全过程的温度变化，更谈不上精确控温了。

为此，百胜专门研发了一台机器，实时监测温度和压力的变化；现在，百胜的PID温控技术已经可以控制在1℃以内，领先行业平均水平。“PID是看不见的。消费者只有用过才知道。这就是软实力。”咖啡机公司的副总经理说。

据郭俊杰透露，百胜每年会推出1-2款核心新品，1-2款产品会在细节和功能上迭代。“我们现在有未来3-5年的技术储备。”他说。

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咖啡不仅要“好吃”，还要“好玩”

百胜餐饮集团产品经理潘。Brands，曾经是一家咖啡店的咖啡师和经理，有多年的饮料研发经验。在他看来，中国消费者一开始喝咖啡只认品牌，比如会有“只喝星巴克”“只喝COSTA”的消费心理，而忽略了咖啡本身的味道。

在瑞幸、曼地等高品质咖啡的教育下，越来越多的消费者逐渐养成饮用现磨咖啡的习惯，开始注重咖啡豆的原味，知道咖啡不仅有苦味，还有花香、果香、甜味、发酵味。基于此，家用咖啡机的市场潜力逐渐被挖掘出来。

他的经验是，消费者刚接触咖啡时会从拿铁、卡布奇诺等牛奶咖啡开始，成为资深咖啡爱好者后，会追求咖啡豆的原味。“大部分咖啡师只喝意式浓缩咖啡或者手冲黑咖啡，一天五杯没问题。”

据德勤发布的《中国现磨咖啡行业白皮书》显示，中国大陆消费者平均咖啡摄入量为9杯，其中一二线城市消费者咖啡普及率已达67%，已养成咖啡饮用习惯的消费者咖啡消费量超过250杯/年。这一数据堪比日本、美国等成熟咖啡市场。

其中，对于咖啡机市场规模，郭俊杰预测“今年天猫家用咖啡机市场规模将达到20亿元(2021年14亿元)，未来3-5年天猫咖啡机市场规模将达到50亿元”。

市场总规模不断突破。为什么百胜！现身？除了研磨、控温、萃取技术，百胜！在产品“可玩性”上取得了持续突破。这也被郭俊杰视为咖啡机品牌的竞争优势之一。

(好吃！智能手工咖啡机BAP-O2)

以BAP-O2为例，它不仅集成了磨豆机、温控水壶、手工咖啡机、电子秤，还具备AI的智能交互功能。在百胜！小程序，消费者可以实时看到咖啡萃取曲线(包括水温、注水流量、时间、萃取量等数据维度)，以及好友分享的云配方咖啡配方，还可以自定义萃取配方，设置预浸时间。

这样，在家冲泡咖啡也可以有社交价值和娱乐价值。

另外，考虑到咖啡机天然的“低复购率”，百胜！天猫和JD.COM旗舰店也在销售磨豆机、咖啡壶、咖啡滤纸、咖啡豆等周边产品，同时会进行直播，在多个平台发布文章和笔记，与消费者交流咖啡知识，提高用户粘性。

郭俊杰坦言:“百胜确实有用户！愿意从01换成02然后买V1机器的品牌。这些产品技术的迭代就像从iphone12到iPhone13、iPhone14，用户是认可的。”未来，他对百胜的期望！Map就是要推出更多被专业咖啡爱好者认可的产品，做百胜！映射一个专业的品牌。

本文就在这里给你解释一下，希望能帮到你。